選好食用油，健康過假期

下周就是中秋、國(guó)慶雙拼大假期了，親~

選好目的地了嗎？

備好食材了嗎？

稱好體重了嗎？

每逢佳節(jié)不免大吃大喝，

今天小編和大家說一說

如何避免胖三斤。

眾所周知，人體的能量

主要來源于糖類（碳水化合物）、

脂肪、蛋白質(zhì)。

過多糖分、脂肪的攝入會(huì)引發(fā)肥胖。

除了嚴(yán)格控制攝取量，

選好食材也尤為重要。

食用油是人們攝取脂肪的主要渠道之一，

因此其種類及質(zhì)量都會(huì)直接影響身體健康。

食用油分為動(dòng)物油和植物油。

動(dòng)物油主要含有飽和脂肪酸，

容易在血管壁上沉積，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化；

植物油主要含不飽和脂肪酸，

不容易沉淀凝固、沉淀在血管壁上；

因此建議日常飲食中盡量選擇植物油，

以降低罹患心腦血管病疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

市面上的植物油種類很多，

常見的有花生油、橄欖油、

菜籽油、玉米油、芝麻油、

葵花籽油、大豆油、棕櫚油等等。

這么多品種，就連專注廚房

三十載的老阿姨也傻傻分不清楚了。

其實(shí)很簡(jiǎn)單，

油的熱量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和穩(wěn)定性

取決于其特定的化學(xué)組成；

植物油由甘油與不同脂肪酸的酯組成。

根據(jù)來源不同，不同種類植物油

中含有的脂肪酸類型和比例各不相同。

脂肪酸分為飽和脂肪酸、

單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，

這取決于分子中包含的C = C 雙鍵的數(shù)量。

對(duì)于人類營(yíng)養(yǎng)和健康來說，

植物油中飽和、單不飽

和多不飽和酸的比例是至關(guān)重要的，

因?yàn)樗谛难芗膊〉陌l(fā)展

和預(yù)防中起重要作用。

那么如何通過脂肪酸的

不飽和度來篩選和鑒別植物油呢？

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